Spécialités liguriennes (plats typiques)
La cuisine ligurienne se caractérise par ses produits et plats typiques, des produits à base de farine, une gamme de pâtes fraîches et séchées, le gibier et les poissons de la mer.
La focaccia ligure est l’une des plus appréciées en Italie. Elle peut être simple, avec seulement de l’huile et du sel, ou bien garnie.
La farinata à base de farine de pois chiche, croustillante en haut et moelleuse en dessous. Du romarin, des artichauts, des champignons et du gorgonzola peuvent être ajoutés à la pâte de base.
Les olives taggiasches, typiques de la région d’Imperia, sont petites et savoureuses, utilisées pour préparer des sauces, des salades ou simplement servies en antipasti.
Sur tous les plats typiques de la Ligurie, l’huile d’olive extra vierge ne manque jamais.
Trofie al pesto, une spécialité de la cuisine ligure, avec son ingrédient principal, le basilic avec l’ajout de parmesan, de fromage pecorino sarde, de pignons de pin, d’ail, de gros sel et de l’inévitable huile d’olive.
Le lapin ligure est un exemple de plats typiques, dorés au thym, au laurier, au romarin, au vin rouge, aux pignons de pin et et olives.
Les anchois sont utilisés dans de nombreux plats, comme la « panissa » ou comme condiment pour les pâtes.
Le poisson cuit à l’étouffé ou en blanc avec des pignons de pin.
Les raviolis de poisson, typiques de la zone côtière, sont souvent assaisonnés avec une sauce à base de beurre et de sauge.
Le pandolce est un dessert typique de la période de Noël, préparé avec des fruits confits, des pignons, des raisins secs et parfumé avec de la liqueur.
La Ligurie est aussi célèbre pour ses vins, en particulier le Vermentino et le Dolcetto.
Dans le golfe du Tigullio, Santa Margherita Ligure, Rapallo, etc … il y a des restaurants qui satisferont tous les besoins.
Il y a aussi beaucoup d’événements gastronomiques.
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